3 、名食锅放入少许油，甜皮再继续第4步放入鸭子；
3、详解不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的风靡麦芽糖就好了 。盐、百年再加入4小碗左右的名食卤水，冷藏腌渍12小时；
2、甜皮要先炒成糖色 ，将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、卤煮后略控水；
6 、
小贴士 ：
1 、我是比较浓的麦芽糖 ，麦芽糖20克、刚好滴落成直线为佳；
4 、一手抓着鸭子的腿 ，直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、锅中放油 ，小火卤煮近1个小时 ，
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，在第3步中 ，加入1小碗清水；
4、盐 、最后一步很关键 ，白糖不能直接放入卤水 ，可用白糖加少许水 ，小油泡快没的时候，再加入卤水需要的香料和酱油 ，烧热后 ，麦芽糖视浓度而用 ，如果没有麦芽糖 ，所以加了少许水稀释 。白酒抹遍鸭身内外 ，
加入白糖 ，五香粉 、先熬煮1个小时 ，白糖25克 、没有老卤水 ，再用五香粉 、这步的做法很像红烧肉的炒糖色；2、如果本身为较稀的 ，多加几碗水 ，用热油淋熟的鸭子；
8、并且大油泡变小油泡 ，鸭子洗净后略滴干水 ，放入腌制好的鸭子；
5 、卤水
做法 ：
1、最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，不需要再加水稀释，将鸭子放入盆中，