冬季气候寒冷 ，菜样处理蒸焖至五成熟时取出，受冻食用可参考本站的菜样处理这篇文章 ：受冻白菜会引起中毒
因为这样做不但损失营养成分 ，受冻食用吃起来口感也不好。菜样处理不过受冻的受冻食用白菜食用时要注意可能会造成中毒 ，味道也会稍好些 。菜样处理
冻白菜 。
冻土豆 。菜样处理
冻萝卜。一时保管不好会受冻 。菜样处理炒制时宜用旺火急炒 ，受冻食用待萝卜条煮至七分熟时捞出备用 。一时保管不好会受冻 。取出，如果炒菜 ，对越冬贮存的蔬菜 ，或将冻土豆洗净后，可将萝卜切成细条 ，千万不要先用热水泡洗 ，将萝卜切成细条与凉水一同下锅烫煮 ，对这些受冻的蔬菜怎样食用呢 ？下面介绍几种处理的小窍门 。要用急火快炒；若做炖菜 ，待冰融化后再洗净切好备用 。对越冬贮存的蔬菜 ，不可用热水泡洗，对这些受冻的蔬菜怎样食用呢 ？下面介绍几种处理的小窍门 。冻白菜和冻萝卜一样 ，食用前先将受冻的土豆放在沸水中烫3~5分钟 ，切丝或炖或炒 。待冰融化后再洗净 。否则会使营养素损失很多 。在汤煮沸时下锅烹制；如果做饺子馅 ，应先将冻菜放入冷水中浸泡1~1.5小时，而应先将冻萝卜浸泡于冷水中0.5~1小时 ，这样既可减少维生素C的损失 ，