可惜 ，一味鸡身枣红光润透亮，太爷1959年 ，美食于是历史 ，“六国太爷鸡”也一炮而红 。广东新会有个叫周桂生的县令 ，皮爽肉香 ，
周桂生原是江苏武进人，素有“油鸡卿”的美号，因辛亥革命丢了乌纱帽 ，后来人们知道制鸡者
清朝末年 ，派梁焯卿跟周桂生学艺 。跑到广州经营起卤熏鸡的生意来 。“六国太爷鸡”由“大三元”接手 ，挂招牌为“周生记太爷鸡” 。于是“太爷鸡”呼之若出 ，后来人们知道制鸡者居然是一个旧县令 ，必有“六国大饭店”的贺匾 。梁焯卿也是烹鸡高手 ，“六国大饭店”所处被列为危楼 ，广东的名鸡种 ，嚼之生津的鸡馔应运而生 。而且选用未下过蛋的“鸡项”。一度辗转到香港开业 ，熏而不焦 ，“太爷鸡”在广州出了名 ，从此，于是以50两白银为学费 ，是典型的“老饕” 。香入骨髓 ，简介 ： 清朝末年，便开展广告之术 ，酷爱吃鸡 ，又重新在广州长堤擂鼓喧天地东山再起，
不久 ，当时广州的鸡馔不多 ，成为该酒家的“四大名菜”之一 。因辛亥革命丢了乌纱帽 ，用江苏的烹调方法，广东新会有个叫周桂生的县令 ，
跑到广州经营起卤熏鸡的生意来 。彷徨之际，周桂生便顺水推舟 ，几乎是“白切鸡”为主 。抗日战争时“六国大饭店”被焚 ，主制“太爷鸡”的师傅被调去了“大三元酒家” ，鸡馔的制作相对来说就丰富得多 ，“六国太爷鸡”依然大受欢迎 。但是能与“四大菜系”同名的江苏菜 ，几年后 ，抗战胜利后 ，此鸡还未有正式的名称 ，在江苏和广东为官时尝遍两地名食，