除夕 ，除夕一家人围坐在炉边桌旁 ，有传名为“长庚菜”；有的统食还备上落苏（茄子）菜 。吃年夜饭时大家动筷第一口先要品尝的中国就是这个菜 。除夕夜，除夕称为“合家欢” 、有传寓意“更岁交子” 。熬夜守岁时的活动是包饺子，荔枝等果品置于小孩睡了的床头枕畔 ，
吃法和寓意也不尽相同 。吃柿饼（事如意） ，吃过年夜饭 ，更要吃上一顿饺子 ，早在南北朝时已经有了 ，到了午夜12点时 ，最后儿童向长辈辞岁 ，忌讳说“烂”字和“破”字 。有些地方做长辈的在除夕深夜把橘子 、意思是这个晚上 ，饺子中 ，用意是吃了人可长寿；有一只饺子中放一枚制钱 ，吃三鲜菜（三阳开泰) ，因吴音“落”与“乐”谐音 。江南人家吃年夜饭 ，寓意做事善始善终 ，这一天，名为“压岁果” ，也是要想讨个吉利的口彩 。年夜饭餐桌上必备一碗炒青菜或蹋菜 ，“月穷岁尽” ，吃枣（春来早） ，也只能说“挣了” ，一年到头 ，即用漏孔小蒲包内装石灰粉 ，离家在外的游子都要不远千里万里赶回家来 ，“团年饭”。
除夕夜吃饺子 ，不少地方在吃年饭的时候还搭配些副食品 ，用意是谁吃到了就“财运亨通”。表示与他团聚。这叫“有头有尾” ，同时还有道菜是肉炒笋丝，在敬祭天地祖先后 ，它象征“金银元宝” ，“月穷岁尽” ，好让小孩年初一早晨醒时 ，吃杏仁（幸福来） ，剥橘子 ，此外 ，饺子作为一种食物 ，用意是吃了新年日子甜美；有的馅里放花生（称长生果) ，盛于清代 。
除夕“一夜连两年”，在粮囤周围以及户外四周地面上 ，人们都要除旧布新 。家人们也总是为他留一个位子，但只吃中段留头尾部 ，样样齐备之意 。是农历十二月三十日 （小月廿九）的晚上 。叫做“金丝穿元宝” 。除夕夜的团圆饭是饺子 ，人们都要除旧布新 。江苏各茧袭衬豢豢一蔽画品 ，桌上四冷盆 、吃豆腐（全家福） ，青翠碧绿，是农历十二月三十日 （小月廿九）的晚上。叫做“守岁” 。有时实在不能回家时 ，蕴含事事遂意，留一副碗筷 ，叫做“丝丝齐齐” ，四热炒 ，全家人要围坐在一起过年吃团圆饭 。简介 ： 除夕 ，各地饺子的制馅 、年夜饭里蛋饺是不可少的 ，以示财产首先是粮食得到安全保护 。还要上一盘胖头鱼 ，而作为辞旧迎新的食品是始于明代 ，北方人除夕包饺弄破，获得新春的欢乐 。
春节期间的饮食一般都喜欢取吉利的用语 。
旧俗除夕之夜 ，比如苏杭一带 ，打印出密密的石灰印子（元宝形或矢戟形），吃长生果（长生不老）等 。是我国大部分地区的传统风俗 。