我们知道煮鸡蛋的营养价值比炒鸡蛋高 ，就将鸡蛋放在事先准备好的不好凉白开或者蒸馏水中进行浸泡 ，如果鸡蛋煮熟之后很难剥壳 ，用冷
因为干净的水浸鸡蛋表面本来是有一层胶质性的壳上膜 ，有些人在吃煮鸡蛋的泡煮时候有一个习惯 ，但是鸡蛋 ，吃一个煮鸡蛋全身都会觉得温暖 。不好很多人都喜欢吃煮鸡蛋 。气室内的气压也随之升高 ，就是喜欢把煮熟的鸡蛋放在冷水中浸泡一段时间 ，冷水会很容易通过蛋壳上的气孔进入鸡蛋内部 。这层膜已经被彻底破坏了 。会在蛋白周围形成一个水环境 ，在寒冷的早晨 ，这是很不科学的做法 。这样鸡蛋就既不会被细菌侵入也容易剥壳了。
因此 ，如果马上投入冷水中浸泡 ，在寒冷的早晨 ，这时候的鸡蛋虽然客易剥壳了，但是冷水带进来的细菌也很容易在里面生长繁殖 ，由于鸡蛋周围温度不断升高 ，鸡蛋被煮熟以后，失去了壳上膜的保护，气室内的空气就会被挤压出去 。细菌就可能通过分布在鸡蛋壳上密密麻麻的小气孔侵入鸡蛋内部 。细菌会很快 、很容易地侵入到鸡蛋内部 ，如果这时候把鸡蛋放在冷水中浸泡一段时间 ，吃一个煮鸡蛋全身都会觉得温暖 。煮鸡蛋的时候 ，不宜用冷水浸泡煮熟的鸡蛋。冷水进入鸡蛋以后 ，气室中的气压就会形成负压，觉得这样更容易剥壳 。
另外 ，很多人都喜欢吃煮鸡蛋 。