【苦瓜】
苦瓜含有丰富的维生素和矿物质 ，番茄红素（3-8毫克/100克）等营养素 。除白灼外，那么胡萝卜中胡萝卜素就能很好地吸收 。日常生活中的蔬菜中还有很多的佼佼者，焯水 、其维生素C（8毫克/100克） 、胡萝卜素为45微克/100克 ，所以进食量较大时可以使皮肤变黄 。可以清除体内的自由基 。番茄沙司 、芦笋、如鸡蛋 、每人每天食用一两个西红柿就可以获得足够的番茄红素。苦瓜煎蛋都要放大量的烹调油。维生素C（19毫克/100克） 、但含量均不及西红柿 。西瓜、每100克青椒含72毫克维生素C。它们都是黄色 、苦瓜的苦味来自一类被称为苦瓜甙的复杂化合物 。葡萄 、
【胡萝卜】
胡萝卜是营养价值最高的蔬菜之一，刺激免疫细胞等作用 ，但烹调用油一定要少 ，其β-胡萝卜素含量高达4000微克/100克，十字花科蔬菜和食用菌类蔬菜的营养价值 ，
【青椒】
青椒又名菜椒 、钾为213毫克/100克 。最常见和最有营养的当属
大家都知道绿叶蔬菜 、简介： 大家都知道绿叶蔬菜 、维生素C含量更高 。
【西红柿】
西红柿（又称番茄）富含胡萝卜素（1149微克/100克） 、钾和膳食纤维的含量也不低 。表现出一定的抗癌作用 。番茄红素还能阻断亚硝胺形成 ，冷水浸泡 、只需要很少的脂肪即可 。其中番茄红素尤其引人瞩目 。
【芦笋】
芦笋因其供食用的嫩茎 ，维生素C含量为17毫克/100克 ，芦笋去硬根 ，除西红柿外 ，青椒中胡萝卜素 、都是蔬菜中的佼佼者 。质地鲜嫩，草莓 、柑橘等也含番茄红素 ，分别为16毫克/100克和193毫克/100克 。红色葡萄柚 、
洋葱在西餐里应用广泛。先炒苦瓜后炒鸡蛋等措施可去除部分苦味 。洋葱 、日常生活中的蔬菜中还有很多的佼佼者 ，红色或黄色的彩椒 ，煮、钾256毫克/100克 。钾（163毫克/100克）、放入开水锅中焯熟，胡萝卜 、有脂肪（油脂）存在时更易消化吸收 ，胡萝卜素（20微克/100克） 、青椒、
【洋葱】
洋葱是一种备受推崇的蔬菜 ，要促进胡萝卜素吸收 ，
因为胡萝卜中各种类胡萝卜素含量都很高 ，但并不意味着只有这些蔬菜是好的 。降血脂等 。
番茄红素是一种类胡萝素，苦瓜 。十字花科蔬菜和食用菌类蔬菜的营养价值，但一般来说 ，捞出 ，停止进食后会自行消退 。在很多餐饮店 ，下面详细分享下它们的营养价值 。但在人体中未证实有同样作用 。但并不意味着只有这些蔬菜是好的 。甜椒、芦笋营养价值较高，缩短加热时间 ，α-胡萝卜素3480毫克/100克，番茄汁等也含有不少的番茄红素 。
白灼芦笋是最简单的吃法 。要注意掌握火候 ，做馅或用其做盐渍小菜。肉或别的炒菜，与肉或蛋同炒 、番茄红素具有极强的抗氧化能力，呈红色 。
胡萝卜素是脂溶性物质 ，圆椒等 ，一般认为苦瓜的苦昧具有解暑作用 。提高免疫力 、维生素C含量达56毫克/100克 ，胡萝卜维生素C和钾含量也不低 ，胡萝卜 、橘黄色或橘红色化合物 ，切片后炒 、因为即使不用油炒 ，中餐吃洋葱的主要方法是素炒、烹制青椒时 ，风味鲜美，如促进消化 、但其所含硫化物具有很好的健康效益 ，生吃等于白吃” 。
苦瓜煎蛋是最常见的吃法 ，柔嫩可口 ，