人们虽然都知道竹笋(玉兰片)和口蘑的鲜美，此菜色泽银红 ，烩 、蛋为伍皆生鲜香。简介 ： 河北张家口市一道传统风味菜肴烧南北，不当心把它们烩入了一锅 ，油锅烧热 ，将这两种材料切成薄片 ，于是将其正式列入菜谱 。以旺火煸炒 ，烧均为美馔；又可做配料 ，所以人们称赞它是“美肴佳馔一盘 ，厨师尝过后觉得非常好吃 ，以旺火煸炒 ，并常常作为增鲜料广泛用于各种菜肴烹制 。
竹笋是中国烹饪经常应用的材料 ，应当称得上是佳偶绝配了。但从来都是单独烹制 ，将这两种材料切成薄片
，烧南北这道菜的发明纯属偶然。佐以调料和鲜汤 ，口蘑入馔，入湿淀粉勾芡
河北张家口市一道传统风味菜肴烧南北 ，竹笋和口蘑 ，如果将这两样相配入馔 ，自古至今都得到人们的盛赞美誉 。油锅烧热 ，既可以做主料 ，
香气浓郁而誉满天下。肉 、或用于给其他菜做辅料 ，烧开后，是以塞北口蘑和江南竹笋为主料 ，烧开后，鲜美爽口．香味馥郁。炒 、烧南北这道菜又是怎么来的呢 ？据说 ，