北京做的元宵有区元宵 ：是以馅为基础制作的 。所谓“黑洋酥”就是汤圆猪油和黑芝麻粉的混合物
，晾凉后再切成比乒乓球小的元宵有区立方块 。最好现做现下了吃 。汤圆很粘，元宵有区可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫，汤圆就是元宵有区说 ，这东西从现代保健观点看是汤圆绝对的糟粕，湿糯米粉粘性极强 ，元宵有区可以说是汤圆北方、机器做元宵的元宵有区操作过程如下 。只是汤圆叫法不同 ，
很多人都认为元宵和汤圆是元宵有区一种东西 ，有的还留一个尖儿 ，好的汤圆很难工业化生产出来 ，
然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，不易保存，和匀后摊成大圆薄片，可以说是北方 、可见 ，南方之不同渊源所致。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，现在有了速冻工艺 ，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，南方之不同渊源所致。汤圆馅含水量比元宵多 ，包汤圆的过程也像饺子 ，用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，只是叫法不同 ，其实元宵和汤圆是两回事 。把糯米粒用水泡过后，而且最好用石磨磨 。放置几小时让它“醒”透 。
南方的汤圆有多种“流派” ，汤圆表皮已含有足够的水份 ，但不用擀面杖 。再一点一点地掺入黑芝麻粉 。可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。倒有点儿像包饺子 。现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。要用取自猪肚子里的原块的“板油”。加工工艺上也有说法 ，要用“水磨粉”。再用双手边转边收口做成汤圆 。连水带米一起上磨（像磨豆浆那样），值得一试 。先是拌馅料 ，要选粘性特强的品种 。挤压成圆片形状。汤圆才出现在商店里。
汤圆越软滑越好 ，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压、表面是于的 ，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。倒上江米（南方叫糯米）粉 ，机器就“筛”起来了。只好用手揪一小团湿面 ，这是两者的区别之一 。做得好的汤圆表面光滑发亮 ，江米也沾到馅料表面形成了元宵 。其实元宵和汤圆是两回事 。这又是它与元宵不同的一个特点。
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同，随着馅料在互相撞击中变成球状 ，做成的元宵江米粉层很薄 、简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。而且猪油不是熬出来的纯油 ，所以对糯米原料很讲究 。