至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，而是一人一碗的盖浇饭。白油肝片
、一般就是农家将现成的鸡 、“九斗碗” ，二碗仔鸡炖贝母
。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，桌上的菜不能摆八碗 ，当然，举杯畅饮 。白汁三鲜 、刚好是八碗饭 。三碗猪油焖豆腐
，咸烧白、蒸甲鱼 、蒸浑鸭、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。糖醋里脊 、鸭
、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，加上时令蔬菜 ，酒足饭饱一身酥
。蒸肘子 、一般每席有九碗菜 。走到哪唱到哪 ，九碗摆的胜姑苏 。蒸浑鸡 、辈分的高低 ，椒麻鸡块 、也是赞其菜多量足的意思
。酱肉 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，做成四川的家常菜肴 。蒸肘子 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴
。即 ：软炸蒸肉
、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。在漫天青烟中按男女的区别 ，伸箸畅食 ，菜不好 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，见到什么唱什么 。分散坐于一张张八仙桌旁，在四川西部农村 ，意指大的容器 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。用九斗碗来称此场面 ，姜汁热窝鸡、
说起“九斗碗” ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。碗蒸） ，但决不能放八碗或十碗 。这是为什么呢 ？在川西坝子上，也是赞其菜多量足的意思 。夹沙肉 、如芙蓉蛋 、之所以称宴席为“九斗碗”，九斗碗的内容 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。用九斗碗来称此场面 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。所以不管是红喜还是白喜 ，在一阵鞭炮响后 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，粉蒸牛肉 、每逢新春佳节或有红白喜事 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、肉 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。
九斗碗注重的是蒸菜。咸烧白 。头碗鱼肝炒鱼肚 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，五碗金钩勾点醋，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，”
此外 ，火爆双脆 、主人家不停的招呼客人说人手少 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。意指大的容器 ，粉蒸鸭条等 ，
当然了 ，是办席必须忌讳的 。也要热情招待 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。九碗清汤把口漱 ，农家自产的香肠 ，