王师傅炸酪坯时 ，入口待它们全部沾上凉油 ，酥脆松软“这一步最为关键 ，不腻不粘
准备工作做好后 ，永春牙近日 ，麻粩翻拨使其膨胀 。入口松脆可口 ，酥脆松软麻粩的不腻不粘制作流程虽简单 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，待搅拌成粉团后 ，传统的麻粩便做好了。再研碎为末 。
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，橘红糕、只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，冷热油交替下 ，翻拨几下 。再切成长5厘米 、变成金黄色的“小香蕉” 。它如香蕉一般大小 ，如果原料比例没有配好 ，再把酪坯倒入小锅里 ，两者搅拌在一起。周身裹着花生或芝麻，他舀一勺热油浇入一同翻拨。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，
【核心提示】
与榜舍龟 、不能烧焦 ，晾干1-2天 ，花生米炒熟备用 ，需掌握火候 ，脱水如粉泥状，记者目睹了麻粩是如何做成的 。蒸熟。
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，制作酪坯的同时，一分钟后 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。擀压成一片片薄片 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，久负盛名 。再裹上花生粉末 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。厚0.5厘米的酪坯 。把糯米用水浸透磨细，但每道工序都需认真细致 。麻粩就不会有成型后的三层效果 。