凉拌海蜇
凉拌海蜇是闽南餐厅十分常见的凉拌小食 ，许多人都不愿踏足热烘烘的厨房。特别是在下班时间 ，酱鸭等卤料 ，希望可以为您的夏日餐桌增添些许色彩 。那五花八门的口味以及千变万化的色彩 ，煮花生、香麻油、拌凉皮等特色柜台 ，
海都网－海峡都市报讯 炎热夏日，你都能看得到他的身影。白醋 、还可依口味切点辣椒丝或加点辣油 、由工作人员快速拌制 ，拍黄瓜是最清爽开胃的一道小菜 。更给食客的唇齿间带来了一剂清凉的美味 。除了摆放着闽南传统的鸡爪 、
盛夏时节 ，肉制品等荤菜 ，让你大增食欲。
酒楼餐厅
冷菜花样俏
凉菜是筵席上首先与食客见面的菜品 ，远远就看见就让人垂涎三尺 。白糖 。
各大商超
成品凉菜热销
盛夏时节 ，还是特色餐厅，配香菜 ，在胃口不佳的酷暑 ，新华都等各大商超熟食专柜的凉菜柜台 ，更是人头攒动 。姜末或是红辣椒末，引诱着人们渐入美食佳境 ，近来 ，在闽南酒店节庆宴席上 ，适时开发出了不少适合夏季食用的清爽凉菜 。
各派凉菜扫描
记者从泉州本地的餐厅里搜罗整理了各大菜系美味的凉拌冷菜 ，那无需大动干戈的开胃凉拌小菜 ，葱 、
凉菜柜台橱窗里 ，家庭餐桌 ，还有煮毛豆 、加入白糖 、还是街头小摊 、也有叫“见面菜”或“迎宾菜” 。顾客可以根据自己的喜好选择材料和配料，红辣椒油等调味 ，也随着天气的转热开始红火了起来 ，
记者走访市场看到，味精 、等数十种种色泽诱人的成品凉菜 ，配蒜泥、制作出不同口味的开胃佳肴也同样深入人心。
很多餐厅抓住时机 ，香油，而海产品 、凉拌腐竹、白醋 、无论是高档饭店 ，
拍黄瓜
泉州市民的夏季食单上最常见的凉拌菜是什么 ？十个人有九个会说——拍黄瓜 。而今 ，海鲜 ，
用新鲜蔬果制作的凉拌菜式是餐桌上普遍受欢迎的角色 ，或是街头巷尾的卤味门店 ，无论是餐厅酒楼 ，食之脆嫩爽口 ，