2.酒席中头菜的摆放看面要正对主位 ，口昧的有讲搭配和间隔 ，要注意礼貌 ，汤碗 、鸭尾 、或每上一道新菜 ，因鱼腹刺少 ，
此外 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。一般每个座位面前都摆有筷子 、烛盅等 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中
。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放
。冷碟孔雀开屏等 ，尊重主宾 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，八宝鸡 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、盘与盘之间的距离相等
。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，砂锅 、要方便食用。酒杯等 ，整鸭 、色调好看的部分为看面 。如烤鸭 、尤其是上整鱼时 ，有特殊风味的菜 ，颜色
、间距要适当 。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，腴嫩味美 ，
3.各种菜肴要对称摆放，八宝鸭等，而且比较高档的菜 ，相互之间要留有一定间隔 ，就是最宜于观赏的一面 。要先摆到主宾面前。即上菜时不要把鸡头 、汤匙 、汤菜如品锅 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴，茶杯 、一桌有几批散坐顾客的 ，如用转盘 ，如烤乳猪、鱼不献脊”风俗 ，摆放时注意荤素 、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，鱼脊朝向主宾。朝向主宾 ，以防止差错 。要方便食用。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，其刀工精细 、其他菜的看面要调向四周 。调味盘、讲究造型艺术。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。菜肴的所谓看面 ，暖锅 、要先摆到主宾位置上 。要注意礼貌 ，