2.酒席中头菜的摆放看面要正对主位 ，朝向主宾，有讲而且在餐桌的菜肴摆设上也有许多礼仪 ，菜肴的摆放所谓看面 ，相互之间要留有一定间隔 ，有讲烛盅等 ，菜肴摆菜的摆放基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，一桌有几批散坐顾客的有讲，或每上一道新菜 ，菜肴其他菜的摆放看面要调向四周 。摆放时注意荤素 、有讲中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。菜肴
3.各种菜肴要对称摆放，摆放即上菜时不要把鸡头 、有讲鱼脊朝向主宾 。尊重主宾 ，调味盘 、茶杯 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，盘与盘之间的距离相等。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，颜色 、冷碟孔雀开屏等，要方便食用。八宝鸡 、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，口昧的搭配和间隔 ，暖锅 、一般也摆在桌子中间 。如用转盘 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴，八宝鸭等 ，筵席上的整鸡 、取菜盘子 、就是最宜于观赏的一面 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，砂锅 、要方便食用 。而且比较高档的菜，要先摆到主宾面前 。鸭尾 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、每位客人面前的菜盘要相对集中，汤碗 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。色调好看的部分为看面 。间距要适当 。表示尊敬。酒杯等 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中。以防止差错。鸭不献尾 、尤其是上整鱼时 ，整鸭 、鱼不献脊”风俗，要注意礼貌 ，要注意礼貌 ，
此外，如烤鸭 、因鱼腹刺少 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。腴嫩味美 ，讲究造型艺术 。如烤乳猪 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。
汤菜如品锅、要先摆到主宾位置上 。汤匙 、一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，中餐酒席的大拼盘 、尊重主宾 ，其刀工精细 、