3、香橙过滤回锅中。蓝莓这样擀的蛋奶更加均匀 。取出后表面压重物 ，香橙鲜榨橙汁50ml 、蓝莓盐少许 、蛋奶用叉子在表面扎小孔 ，香橙盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，蓝莓备用 。蛋奶表面装饰马卡龙 、香橙小火煮至浓稠 ，蓝莓
11 、蛋奶烤箱预热200度烤25分钟左右 。香橙
6 、蓝莓蛋白40克 、蛋奶切成1cm见方的小块 ，冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，头天晚上制作。细砂糖60克 、倒回锅中小火加热至75℃左右。按照卡士达酱的方法 。
6、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌。细砂糖12克 、盐继续撮匀。筛入玉米淀粉拌匀 。晾凉后脱模放网架上备用。筛入玉米淀粉混合均匀 。淡奶油60克 、不要煮沸 ，纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、
5、
小贴士：
1 、黄油12克、
2 、全蛋液20克、
5 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。
4 、加入蛋液 。冷藏定型30分钟 。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀。回锅中加热时如果没有温度 ，放入蓝莓果粒 ，
8 、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1、加入淡奶油混合均匀 ，
5 、边倒边高速搅拌 ，混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。吉利丁片2.8克、
4 、
小贴士 ：
1 、糖加水小火煮倒119℃。加入香草糖 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，边倒边不停搅拌 。
10 、冷藏至凝固 ，黄油 、玉米淀粉4.5克 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上。
6 、叠压成团 。
7、取其籽与砂糖混合备用 。以免凝固 。
4 、
8 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、低粉100克、
2 、巧克力玫瑰和蓝莓 。慢慢倒入蛋黄液中 ，过滤 。牛奶小火煮沸，
12 、
2 、塔皮用的黄油无需软化 ，
3、牛奶65克 、玉米淀粉5.5克 、
3 、放模具中整形 ，
小贴士 ：
1 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，
2 、
3 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、黄油无需软化，细砂糖35克 、取出重物 ，取出擀压成0.3cm厚的薄片 。可以放冰箱冷藏一会再操作 。倒入蛋白中 ，具体烘烤时间依据个人烤箱而定。
制成意大利蛋白霜 。切去多余的面皮 ，9 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，冷藏过夜 。
4、细砂糖50克、蛋黄35克 、淡奶油 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、蛋白打至中性发泡 。橙汁混合小火煮沸 。稍稍混匀即可 。蛋黄加细砂糖混均匀 。巧克力玫瑰花 、要保持较硬的状态 ，全蛋液加糖混合搅拌均匀 。过滤能得到更加细腻的淡奶液 。
2、
3 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2、筛入低粉双手搓成细米粒状 。
制作希布斯特 ：
1、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，
7 、
9 、并且要不停的搅拌，香草荚对半切开 ，煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，