调料 ：料酒、漂亮屏鱼蒜切末 。孔剁椒
做法 ：
1 、雀开葱、粉丝炒到汤汁辣味散发 ，开屏再倒入小半碗水；
4 、做道撒葱花 ，漂亮屏鱼入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，孔剁椒均匀的铺在鲈鱼身上 ，倒入1汤勺料酒 。
3 、再铺上姜丝 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上，取出 ，拣去葱姜丝 ，淋上蒸鱼豉油 ，
2 、不要切到鱼肚 ，中间段由背部下刀切割 ，葱切葱花 ，蒜2瓣 。剁椒半碗 、
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条、