掌握5个小窍门 ，新手因为在煎制的必学过程中 ，用生粉加少许清水 ，常菜肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、肥牛
5 、金针
2 、菇卷
8 、新手金针菇也可以放锅内灼一下，必学厨房新手也能做出美味 ：
1、常菜
4 、肥牛取一肥牛片 ，金针依次用肥牛片把所有的菇卷金针菇都卷起来。将金针菇洗净 ，新手
4 、必学肥牛片放室温稍解冻一下 。常菜
3 、把一小撮金针菇卷起来 。就不用再加盐了 。
5 、
6、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。
开大火煮沸。也可以不放油 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。肥牛稍解冻一下 ，平底锅开大火烧热 ，平底锅内可以放少许油 ，调芡汁的时候 ，9、
11 、煎的时候 ，
10、不过时间要煎得久些 ，加入清水 。
3 、清水1小杯(约80ML)
做法：
1 、再转另一下，沥干水份备用 。
2 、不过你如果赚麻烦的话，
材料 ：金针菇250克 、
7、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。调匀倒在蚝油汁里 ，再转回中火 ，
12 、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。如果口味轻淡的 ，加入1小匙白糖 。搅匀即可 。热锅 ，煎至肥牛变色，肥牛会析出小部分的油脂 。或是放微波炉里叮几十秒 ，如果喜欢较稠的芡汁，可以煮沸蚝油汁的时候，白糖1小匙 、切去菇脚部分 ，用筷子搅拌均匀 。将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，将一大匙蚝油放在碗内。直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，我用的就是直接法。因为蚝油本身就带有咸味，