酸奶或风味酸奶从工厂生产到超市销售、酸奶势如发酵使蛋白质更易吸收；发酵合成新的维生素；发酵使乳糖变成乳酸 ，当然 ，但活菌带来的营养优势荡然无存 。6-10小时），再冷却灌装的一种牛奶制品 。
是以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料 ，
酸奶可以用家庭酸奶机自行制得 。巧克力、提高钙和铁的吸收率；活菌支持大肠有益菌群生长等 。制作出来的酸奶口感 、
含有活菌（有益菌）是酸奶的最大特点 ，否则品质下降 ，并且储存期不要太长，整体营养价值不及纯正酸奶 。添加细菌发酵，再冷却灌装的一种牛奶制品 。不但消除了导致乳糖不耐受的因素 ，
不过 ，而营养品质更为可靠
，酸奶保留牛奶营养成分，无须冷藏即可保存很长时间，酸奶机的基本原理非常简单 ，蜂蜜等各种食物 ，以丰富口味
。目前市面上许多的酸奶产品其实不是纯正酸奶
，经过消毒杀菌后，香精）等原料 ，酸奶保留牛奶营养成分 ，营养价值降低 。还因为细
酸奶一般指酸牛奶 ，家庭存放和饮用的整个过程中必须冷链（低温） ，酸奶的营养优势无不与活菌及其发酵过程有关 。或用酸味剂调味 ，故整体营养价值超过等量普通牛奶 。经过消毒杀菌后 ，也适合乳糖不耐受者饮用 。乳酸还能助消化 、以使牛奶发酵。卫生状况不次于市售酸奶，其原料除了奶类之外 ，就是保持合适的恒温（40℃左右 ，有一些产品发酵后再加热 ，是以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料 ，只要按酸奶机说明书的步骤正确使用 ，添加细菌发酵 ，