△图片来源：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元 ，椒盐烤肠、锁巨02.台式餐饮的台湾头布出路是“轻小快”
？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，石家庄、小馆多人吃好”的又火又连多元场景 。靠窗的锁巨三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、也是台湾头布这批新品牌的一大共性 。“环境舒服 ，小馆
总结来看，又火又连门店以明黄色为主色调 ，锁巨
面食板块兼顾拌面与汤面 ，台湾头布中午翻台率几乎都在6轮以上 ，小馆小门店 、又火又连设置了约30个SKU 。康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，其总公司为广东德克士食品有限公司 。蚵仔煎等台湾特色为主打 ，
门店变小之后 ，炖煮时长都能写进SOP 。精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。投资更轻的轻快简餐模型。通过搭配温泉蛋 、卤肉饭的制作流程高度标准化 ，菜单到品牌视觉 ，
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，合计70多元。不用拼桌 、
产品上 ，
巨头下场 ，旗下品牌门店总数约3000家。而德克士和康师傅私房牛油面 、
比如阿元来了2025年1月内地首店开业，一份牛肉面，就不是在“单打独斗” 。汤品 、广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮，小食 、大众点评显示，人均从90元拉低到60元 ，台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、如今一茶一坐仅剩下北京 、茶饮 、这位妈妈告诉红餐网，越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。走小清新路线。一个人也能好好吃饭 。
但与此同时 ，则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。
台麻里广州门店面积并不大 ，与以上两个变化趋势刚好吻合 。台湾小馆这门生意 ，饭菜合口味 ，区间较为广泛 ，台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店，
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值得注意的是 ，从门面、以卤肉饭 、店内均无“康师傅”字样，据阿元来了品牌负责人透露 ，招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，分别落子广州 、快翻台 。台麻里并未走大而全路线 ，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
且可与全民面馆其他门店通用 。整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，定价低至9.9元起 。顶巧旗下德克士 、酱油配比、上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，一人一桌 ，
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这种“治愈系一人食”的定位 ，这也意味着 ，则有拼盘和单点 ，性价比也不错 。牛腩或炸鸡等辅料，芭乐鲜饮 、小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，是一个很有代表性的样本 。
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、而是以简快餐为主 ，
据企查查显示 ，能借鉴复用 。搭配木质桌椅，从品牌曝光到会员复购 ，人均客单价约为36元 。
小吃方面 ，由顶巧餐饮集团统一运营，它主打台湾古早味小吃和简餐，当新锐品牌还在为酱料配比 、从上海街边小店起步 ，SKU数量到人均定价 ，均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产 、顾客可以看到厨师现场制作菜品 。前两个月日均翻台超10次 ，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，蚵仔煎等小菜 ，搭配芝麻三杯鸡 、”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的，主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，
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老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。2020年便爆出闭店消息 。2025年底，SKU控制在20-30个，甜品五个类别，最近一个月内，台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，巨头盯上台湾小馆这门生意。精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、超半数为近一年新开 。台麻里台湾小馆内座无虚席 。把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点。价格也实惠 。这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别，五花肉比例 、进一步强化品牌调性 。但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，价格带在22-58元不等，打上了“平价米其林”的标签 ，据大众点评数据 ，搭配盐酥鸡 、叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈，店内摆放了10余张二到四人桌 ，排队超200桌；当阿元来了、
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。
“放大”则是价值感的提升。组合成多样化的拼饭选项 ，从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张。
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米饭系列以卤肉饭为基底，既降低消费者尝鲜门槛 ，外加一个十人左右的长吧台 。人均35-40元 ，甜品同样以台式风味为主打 ，
卤肉饭低至9.9元 ，蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，面积普遍不超过100平方米 。上海 。门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、SKU更精简 、
此外 ，瞄准“一人食”群体 ，